728x90 매실청대신1 청매실보다 황매실이 더 좋다? 매실청 담그는 시기와 담그는 법 청매실보다 황매실이 더 좋다? 매실청 담그는 황금 시기는 언제일까요?매년 5월 말이나 6월 초가 되면 마트와 전통시장에 초록빛 청매실이 가득 쌓이기 시작합니다.이 시기에 많은 분들이 매실청 담그기를 시작하죠.그런데 혹시 너무 서두르시는 건 아닐까요?사실, 대부분의 사람들이 알고 있는 매실청 담그는 시기와 방법이 전문가 입장에서는 조금 위험할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?청매실로 담그는 매실청, 정말 괜찮을까?우리가 흔히 사용하는 청매실은 5월 말~6월 초에 수확한 덜 익은 풋매실입니다.문제는 이 시기의 매실에는 아미그달린이라는 독성 성분이 많이 들어 있다는 점입니다.아미그달린은 소화기관에서 효소와 만나면 청산가스를 만들어내는 시안배당체로, 소량 섭취 시 복통과 구토를, 다량 섭취 시에는 마비나 생명까.. 2025. 6. 13. 이전 1 다음 728x90 반응형
