요즘같이 입맛 없고 기운 빠질 때, 속을 확 풀어주는 음식 뭐가 있을까요?
바로 푹 끓인 돼지갈비 김치찜이죠.
목차
- 돼지갈비 김치찜 레시피
- 요리팁
- 돼지갈비 김치찜 완성
매콤하면서도 감칠맛 나는 묵은지에 푹 절여진 돼지갈비의 조화는
남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 진짜 집밥입니다.
오늘은 돼지갈비 김치찜 레시피를 아주 쉽게,
하지만 제대로 알려드릴게요.
따라만 하셔도 전문 한식당 못지않은 맛을 낼 수 있답니다!
돼지갈비 김치찜 레시피
재료 준비
먼저, 맛을 좌우하는 건 바로 재료의 신선도입니다.
- 돼지갈비 1kg (기름이 너무 많은 부위는 제거해 주세요)
- 묵은지 1/2 포기
- 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개
- 다진 마늘 1.5큰술, 생강 0.5큰술
- 국간장 1큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 약간
- 물 500ml
요리 순서
1. 돼지갈비 핏물 제거
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 좋아요.
2. 돼지갈비 데치기
냄비에 물을 끓이고, 된장 1큰술과 통후추 몇 알을 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
잡내 제거가 확실합니다.
3. 양념장 만들기
다진 마늘, 생강, 고춧가루, 간장류, 설탕, 올리고당을 섞어 양념장을 만들어 주세요.
4. 묵은지와 돼지갈비 층층이 쌓기
냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 돼지갈비를 올린 뒤 양념장을 고루 발라주세요.
양파, 대파, 고추도 얹습니다.
5. 물 붓고 푹 끓이기
물 500ml를 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 40분~1시간 푹 끓입니다.
국물이 자작해질 때까지 조려주세요.
6. 마무리 간 맞추기
국물 맛을 보고 부족하면 국간장으로 간을 맞춘 후, 참기름 살짝 둘러 마무리하면 됩니다
요리 팁
- 묵은지는 3개월 이상 숙성된 것을 사용하면 깊은 맛이 살아나요.
- 고기와 김치가 충분히 어우러지도록 중불에서 천천히 끓이는 게 핵심입니다.
- 국물 맛은 김치의 신맛, 양념의 감칠맛, 고기의 육즙이 잘 어우러져야 진짜 맛있어요.
돼지갈비 김치찜 완성
완성된 돼지갈비 김치찜은 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마성의 메뉴입니다.
특히 김치에 고기 맛이 배어들어 더욱 풍미가 좋고,
갈비는 젓가락만 대도 부드럽게 발라질 정도로 푹 익어있어요.
오늘 소개한 돼지갈비 김치찜 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으면서도
맛은 절대 포기하지 않는 황금 레시피랍니다.
주말 저녁 메뉴로 고민 중이라면,
이 돼지갈비 김치찜 레시피 꼭 한 번 따라 해 보세요.
한 그릇 뚝딱하고 나면 온 가족이 행복해질 거예요
