몸에 좋은 콩 영양성분 배로 늘리는 요리 법 콩의 효능

몸에 좋은 콩 영양성분 배로 늘리는 요리법

에로부터 콩은 밭에서 나는 소고기라 불릴 만큼 영양이 많다고 하였습니다 

콩의 영양성분과 효능 영양성분을 늘려서 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

콩의 영양성분

 

콩은 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 풍부한 영양식품입니다.

콩의 영양성분은 품종에 따라 다르지만, 일반적으로 다음과 같은 영양성분을 함유하고 있습니다.

 

단백질 콩은 단백질 함량이 높아서 '밭에서 나는 쇠고기'라는 별칭이 있습니다. 콩 100g당 단백질 함량은 36g으로, 이는 소고기 100g당 단백질 함량(20g)의 1.8배에 달합니다.

콩의 단백질은 필수아미노산이 풍부하여 체내에서 생성되지 않는 아미노산을 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.

 

지방 콩의 지방은 불포화지방산이 풍부합니다. 콩 100g당 지방 함량은 18g으로, 이 중 15g은 불포화지방산입니다.

불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

탄수화물 콩의 탄수화물은 식이섬유가 풍부합니다. 콩 100g당 탄수화물 함량은 60g으로, 이 중 30g은 식이섬유입니다.

 

식이섬유는 혈당 조절, 배변 활동 개선, 콜레스테롤 수치 감소 등에 도움이 됩니다.

식이섬유 콩은 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절, 배변 활동 개선, 콜레스테롤 수치 감소 등에 도움이 됩니다.

콩 100g당 식이섬유 함량은 30g으로, 이는 현미 100g당 식이섬유 함량(10g)의 3배에 달합니다.

 

비타민 콩은 비타민 B군이 풍부합니다. 콩 100g당 비타민 B1, B2, B6, B12 함량은 각각 1.0mg, 0.2mg, 0.5mg, 0.04 mcg입니다.

비타민 B군은 탄수화물, 단백질, 지방의 대사에 필수적인 영양소입니다.

 

무기질 콩은 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부합니다. 콩 100g당 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 함량은 각각 100mg, 6mg, 100mg, 180mg입니다.

 

칼슘은 뼈 건강에, 철분은 빈혈 예방에, 마그네슘은 근육과 신경 기능에, 칼륨은 혈압 조절에 도움이 됩니다.

 

 

 

콩의 효능

심혈관 질환 예방 콩의 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

암 예방 콩에 함유된 이소플라본은 항산화 작용을 하여 암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다.

 

뼈 건강 강화 콩에 함유된 칼슘은 뼈 건강에 도움이 됩니다.

 

혈당 조절 콩의 식이섬유는 혈당 조절에 도움이 됩니다.

 

변비 예방 콩의 식이섬유는 변비 예방에 도움이 됩니다.

 

 

콩의 부작용

콩은 일반적으로 안전한 식품이지만, 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.

 

복부 불편감 콩에 함유된 식이섬유는 복부 불편감, 가스, 설사 등을 유발할 수 있습니다.

갑상선 기능 저하 콩에 함유된 과도한 이소플라본은 갑상선 기능 저하를 유발할 수 있습니다.

 

 

 

콩의 영양소 두 배 늘리는 요리

콩물, 콩의 영양소를 더욱 풍부하게 콩은 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소가 풍부한 식품입니다.

하지만 콩은 소화가 잘 안 되는 단점이 있어, 소화력이 약한 사람에게는 부담스러울 수 있습니다.

 

이러한 단점을 보완하기 위해, 콩을 삶고 갈아서 콩물을 마시는 것이 좋습니다.

콩물은 콩을 섭취하는 가장 간편한 방법으로, 소화 흡수가 빠르고 영양소 흡수율도 높습니다.

콩물을 만드는 과정에서 콩 내부의 세포벽이 깨지면서 소화를 방해하는 물질인 트립신 저해제, 헤마글루티닌 등이 제거됩니다.

또한, 콩물에는 콩에 함유된 영양소들이 그대로 포함되어 있어, 콩을 그대로 먹는 것보다 영양소를 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.

농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부의 연구에 따르면, 삶은 검은콩은 조리하지 않은 콩보다 단백질 함량이 6~7% 높은 것으로 나타났습니다.

또한, 콩에 들어있는 필수 아미노산인 트립토판은 삶았을 때 증가한다는 연구 결과도 있습니다.

콩물을 만들 때는 콩을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 넣고 끓입니다. 콩이 익으면 찬물에 헹궈 껍질을 제거하고, 믹서에 갈아서 콩물을 만들어 마시면 됩니다.

콩물을 마실 때는 꿀이나 설탕을 넣어도 좋습니다. 콩물은 간편하게 섭취할 수 있는 건강식품으로, 꾸준히 마시면 건강에 다양한 이점을 얻을 수 있습니다.

 

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