돼지고기 보쌈 레시피 보쌈 삶는 시간 보쌈 간단하게 만들기
목차
- 보쌈 고기 어떤 부위가 좋을까?
- 돼지고기 보쌈 레시피
- 고기 식히기와 썰기
- 쌈장과 채소 준비
보쌈을 좋아하지 않는 사람은 없죠?
특히 쌈 채소 위에 부드러운 고기 한 점 올리고, 고들고들한 무말랭이나 쌈장을 얹으면 입안 가득 행복이 퍼지는 느낌이에요.
오늘은 제가 직접 여러 번 실패와 성공을 겪으며 완성한 돼지고기 보쌈 레시피와
핵심 포인트인 보쌈 삶는시간을 소개해드리려 해요.
단순히 ‘삶기만 하면 되는 거 아냐?’ 싶지만, 이게 은근히 까다롭습니다.
시간이 너무 짧으면 덜 익고 잡내가 남고 너무 길면 고기가 퍽퍽해져요.
저처럼 집에서 요리하는 분들에게 조금이라도 도움이 되었으면 하는 마음으로 제 노하우를 풀어볼게요.
보쌈 고기 어떤 부위가 좋을까?
돼지고기 보쌈을 만들 때 가장 중요한 건 고기 선택입니다.
저는 여러 부위를 사용해 봤는데, 가장 만족스러웠던 건 삼겹살과 앞다릿살 반반 섞는 방식이에요.
삼겹살은 기름기가 많아 부드럽고, 앞다릿살은 쫄깃한 식감이 매력적이거든요.
이 조합으로 하면 식감의 균형도 좋고, 느끼하지 않아서 끝까지 맛있게 먹을 수 있답니다.
재료 준비 (4인 기준)
- 돼지고기 삼겹살 600g
- 돼지고기 앞다릿살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 마늘 10알
- 생강 2쪽
- 된장 2큰술
- 커피가루 1작은술
- 월계수잎 2장
- 통후추 약간
- 물 2L
돼지고기 보쌈 레시피
1. 잡내 제거를 위한 준비
고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이 과정만 잘해도 훨씬 깔끔한 맛이 납니다.
2. 큰 냄비에 물 2리터를 붓고 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 커피가루, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 향이 우러나도록 10분 정도 더 끓여주세요.
3. 고기를 넣고 보쌈 삶는시간을 딱 맞춰주는 게 핵심이에요.
삼겹살과 앞다릿살을 동시에 넣고 중불에서 40분 정도 삶아주고 10분 정도 뜸을 들입니다.
타이머 맞추면 편해요
4. 중간에 젓가락으로 찔러봤을 때 핏물이 나오지 않으면 완성이에요.
이 시간이 저에게는 가장 부드러우면서도 육즙이 살아 있는 최적의 시간이었어요.
고기 식히기와 썰기
삶은 고기는 꺼내서 바로 썰지 말고 10분 정도 식혀야 육즙이 빠져나가지 않아요.
뜨거울 때 썰면 고기결이 쉽게 무너지고, 식감도 아쉽더라고요.
저는 찜기 위에 얹어 따뜻함을 유지하면서 식혀주는 방식으로 관리합니다.
쌈장과 채소 준비
아무리 고기가 맛있어도 곁들임이 없으면 아쉽죠. 제가 즐겨 먹는 양념장은 아래와 같아요.
- 보쌈 양념장
간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 약간, 깨소금, 참기름 한 방울
무말랭이나 배추속 무생채도 궁합이 아주 좋고, 저는 종종 마늘종무침도 함께 곁들여 먹어요.
깻잎, 상추, 배추, 쌈무 등 다양한 쌈 채소를 준비해 보쌈을 제대로 즐기면 금상첨화랍니다.
정리하며
요즘 외식비도 부담스럽고, 가족들과 집에서 정성껏 만든 음식을 나눌 때가 가장 따뜻한 시간인 것 같아요.
오늘 소개한 돼지고기 보쌈 레시피와 보쌈 삶는시간만 잘 맞춘다면, 여러분도 고기 전문점 부럽지 않은 한 상을 차릴 수 있답니다.
저도 이 방법을 익힌 후로는 명절이나 손님 초대 때마다 보쌈을 내놓곤 하는데, 반응이 정말 좋았어요.
여러분도 꼭 한 번 도전해 보세요.
음식은 정성이고, 정성은 결국 맛으로 돌아온다는 걸 저는 보쌈을 통해 배웠답니다.
