오쿠로 청국장 만드는 법 청국장 만들기

오쿠로 정국장 만드는 법 청국장 만들기 

쌀쌀한 겨울철에는 청국장 찌개로 구수하게 먹는 식사가 제일 좋은 거 같아요

그래서 오쿠로 직접 청국장을 만들어 봅니다. 오쿠로 만들면 정말 쉽고 잘 만들어지면서 청국장 냄새도 별로 나지 않아서 집에서 끓여 먹기 너무 좋아요

청국장

 

위에 이미지가 오쿠로 만든 청국장입니다. 모르는 사람이 보면 콩에 곰팡이가 잔뜩 피어 있는 거 같지만 발효가 너무 잘되어

끈끈한 진이 많이 나온 상태입니다.

청국장 만들기

 

청국장 만드는 재료 

검은콩 또는 대두 400g

물 800cc

 

1. 검은콩이 대두를 깨끗이 씻어 오쿠의 게르마늄 내솥에 검은 콩이나 대두 400cc와 물 800cc를 넣고 내솥 뚜껑을 닫은 후 외부본체를 결합한 다음 메뉴에서 청국장 익임을 선택 후 시작 버튼을 누르면 3시간 후에 완성이 됩니다.

 

2. 청국장 익힘이 완성 되면 내솥에 들어 있는 삶은 콩을 단지에 부어 물기를 뺀 후 콩이 담긴 단지를 게르마늄 내손에 넣고 뚜껑을 닫은 후 외부본체와 결합합니다.

 

3. 발효과정 결합을 완료한 후 메뉴에서 청국장 발효 버튼을 선택한 후 시작버튼을 누르고 21시간 발효하시면 완료됩니다.

 

 

 

청국장의 효능

 

청국장은 대두를 발효시켜 만든 발효식품으로, 한국의 대표적인 전통음식 중 하나입니다.

청국장은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

청국장의 대표적인 효능은 다음과 같습니다.

 

항암 효과

청국장에는 항암 효과가 있는 것으로 알려진 폴리페놀, 이소플라본, 레시틴 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

특히, 청국장에 함유된 이소플라본은 유방암, 대장암, 전립선암 등의 예방과 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

혈관 건강

청국장에는 혈관 건강에 도움이 되는 칼륨, 폴리페놀, 레시틴 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 혈압을 낮추고, 폴리페놀은 혈관을 튼튼하게 하고, 레시틴은 혈액 순환을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다.

 

면역력 강화

청국장에는 면역력 강화에 도움이 되는 비타민 B군, 비타민 D, 셀레늄 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B군은 세포 대사에 관여하여 면역력을 높이는 데 도움이 되고, 비타민 D는 면역세포의 기능을 활성화하는 데 도움이 되며, 셀레늄은 항산화 작용을 통해 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.

 

소화 촉진

청국장에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 식이섬유는 대변의 양을 늘리고, 대변을 부드럽게 만들어 배변을 원활하게 하는 데 도움이 됩니다.

 

피부 건강

청국장에는 피부 건강에 도움이 되는 비타민 A, C, E, 콜라겐 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 피부 세포의 성장과 재생에 도움이 되고, 비타민 C는 피부 탄력에 도움이 되며, 비타민 E는 항산화 작용을 통해 피부 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 청국장에 함유된 콜라겐은 피부 주름을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

이외에도 청국장은 다이어트, 치매 예방, 골다공증 예방 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 청국장은 하루에 약 50g 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 과다 섭취할 경우 설사, 복통 등의 부작용이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.

또한, 청국장은 찬 성질을 가지고 있으므로, 몸이 차가운 사람은 주의하여 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

청국장 부작용

청국장을 섭취할 때는 다음과 같은 점에 주의하는 것이 좋습니다.

하루에 약 50g 정도 섭취한다.

과식하지 않도록 주의한다.

몸이 차가운 사람은 주의하여 섭취한다.

청국장은 영양소가 풍부한 식품으로, 꾸준히 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.

청국장은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 것으로 알려져 있지만, 과다 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.

 

설사

청국장에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하는 데 도움이 되지만, 과다 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있습니다.

 

복통

청국장에는 리파아제라는 효소가 함유되어 있는데, 이 효소는 지방을 분해하는 역할을 합니다. 그러나 과다 섭취할 경우 복통을 유발할 수 있습니다.

 

두드러기

청국장에는 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 성분이 함유되어 있습니다. 따라서 청국장에 알레르기가 있는 사람은 섭취하지 않아야 합니다.

 

혈액 응고 방해

청국장에는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있는데, 비타민K는 혈액 응고에 관여하는 역할을 합니다.

따라서 항응고제를 복용 중인 사람은 청국장을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

기타 청국장에는 찬 성질을 가지고 있으므로, 몸이 차가운 사람은 주의하여 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 청국장은 익히지 않고 섭취할 경우 식중독에 걸릴 수 있으므로 주의해야 합니다. 청국장은 하루에 약 50g 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 과식하지 않도록 주의하고, 자신의 체질과 건강 상태에 맞게 섭취하는 것이 중요합니다.